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“中国粤菜名城”中山迎全国百名粤菜大师聚首厨艺“论剑”

发布日期:2021-09-26 19:12   来源:未知   阅读:

  国际在线广东频道消息(记者 朱子荣):日前,中山市人民政府、广东省人力资源和社会保障厅、中国烹饪协会主办的 2021中山人才节系列活动“粤菜师傅工程中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛”在中山市博览中心拉开序幕。活动现场展示各式中山特色粤菜和名优农产品,供市民游客免费品尝,本次活动将持续至3月21日,除了美食文化周活动还举行了中山市十大新晋粤菜评选和粤菜烹饪全国邀请赛。

  2021中山人才节系列活动“粤菜师傅工程中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛启动仪式现场。活动方 供图

  2011年11月,中山荣获全国首个“中国粤菜名城”称号。因为交通便利和经济繁荣,百年前的中山,是郑观应、孙中山、杨殷等一大批影响中国历史进程的伟人的故乡,同时,也是粤菜文化发祥地之一。在改革开放初期,中山得风气之先,港澳烹饪技艺与中山传统粤菜的结合,孕育了中山的新派粤菜,并传播到全国主要城市。

  2018年,广东省委省政府高瞻远瞩,部署粤菜师傅工程项目,为粤菜文化和产业创造了新的发展机遇。中山市委市政府高度重视粤菜师傅工程项目开展,在粤菜技能培训开展、技能标准建设、创就业促进、与扶贫工作相结合、粤菜产业推进等方面都取得较好的成果。为了进一步弘扬中山粤菜历史文化,打通从生产到流通、消费等全产业链,推动“粤菜师傅”工程更加深入人心、更高质量发展,擦亮粤菜名城的文化名片,中山市精心筹备举行粤菜师傅工程美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛系列活动,并得到广东省人力资源和社会保障厅和中国烹饪协会的大力支持。

  中山市人力资源和社会保障局副局长张立波表示,作为全国首个被中国烹饪协会授予“中国粤菜名城”称号的城市,此次活动将有助于擦亮中山“粤菜名城”的金字招牌,进而促进旅游消费和观光等产业发展。此外,大赛吸引了来自全国各地的粤菜名厨来到现场,还将起到聚人气比高下的作用,为中山粤菜师傅高质量发展发挥重要作用。

  中国注册烹饪大师、全国餐饮业竞赛委员会评委、广东粤菜新晋厨神、广东省烹饪名师、中山厨神郑耀荣认为,大赛不但能发挥相互竞技的作用,更能以赛促学,在切磋中推动中山和全国粤菜师傅的整体技艺水平。“每个人创新的能力是有限的,对很多大厨而言可能好几年时间也只能创新出两三道不同的粤菜,通过举办这样的比赛,大厨们在比拼中更容易相互交流、学习、借鉴和提高。”

  被评选为中山十大名菜的“法芥脆皮牛腩”出自来龙点心餐厅,据该店负责人黄镇威师傅介绍,现在年青人饮食消费呈现“网红化”的特点,粤菜要想在年轻人群体中更受欢迎,抱着陈旧观念是走不通的,要比其他菜系跑得更快、多进行创新化尝试。创新粤菜在本质上并没有脱离传统,只是在菜品内核、烹饪方式、对菜品的追求等方面继承传统的基础上,进行外观、口感、口味和烹饪形式等方面进行创新,保留了粤菜的灵魂所在。

  中山市以粤菜师傅工程为抓手,大力推动粤菜产业发展,是“重振虎威 加快高质量崛起”宏大战略中的重要部署。本次活动是一个起点,粤菜名城中山将通过一系列扶持举措,培养更多的粤菜师傅、创新培育更多的名菜名点、举办更多精彩的粤菜美食活动,中山美食将香飘大湾区、香飘世界。

  据悉,本次活动已先期完成了中山市粤菜师傅工程名菜名点名店评选等环节。今年,中山“粤菜师傅”工程建设将迎来新抓手。活动启动仪式上,中山市人社局还与东区街道办事处、三乡镇人民政府分别签订了《共建粤菜(新安村)美食街区合作框架协议》《共建“粤菜师傅”(泉林山庄)创业孵化基地合作框架协议》。

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